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Chorba algérienne aux langues d’oiseau

Ingrédients

• 1 oignonmoyen
• 3 goussesd’ail
• 1 tomatepelée, mixée
• 1 branche de céleri
• 1 petite pomme de terrecoupée en dés (plus en hiver)
• 1 courgettecoupée en dés (facultative)
• 1 verre de poischichetrempé la veille
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 400 gr de vianded’agneaucoupée petit morceau
• 250 gr de viandehachée
• Dusel, poivre
• 1 cuillère à soupe de cannelleou un petit bâton
• 1/2 cuillère de paprika
• 1 bouquet de coriandre ciselée
• Un peu de menthe séchée
• 1 verre à eau de pâteslanguesd’oiseau
• Huile
• 1,5 litred’eau

 

 

Préparation 

Dans une marmite, faire revenir la viande avec unpeud’huile. Unefois la viandebiendorée, ajoutez l’oignon coupé en petit morceau, le céleri, l’ail, la pomme de terre, la courgette ainsique la tomatepeléeet la cuillère de concentré de tomate. Ajouter la cannelle, le paprika, le sel, le poivrepuis les poischichesetenfinquelques branches de coriandre ciselée.

Laissercuire à feudoux.Rajouter 1,5 litred’eau.Fermez la marmite et laissez cuire. Lorsque la viande et les poischichessontcuits, préparez les boulettes de viandehachée.
Mélangez la viandehachée avec le sel, le poivreet un peu de coriandre. Façonnez les boulettes. Les saisirquelquesminutesdansunepoêlerevêtued’huiled’olive. Ajouter les ensuitedans la marmite etverser les languesd’oiseau. Laissez cuire en remuant de temps en temps.
Rectifier l’assaisonnement. Justeavant de servir, parsemer de coriandre ciseléeet de menthe séchée (facultatif).